2) Creamos una nueva capa (Capa/Nueva/Capa) y la pintamos de negro.
3) Cambiamos el modo de la foto de "Normal" a "Color" y así nuestra imagen queda en blanco y negro. http://i60.tinypic.com/2w6xyq9.jpg
4) Existen dos formas de hacer este trabajo. Vamos a hacerlo de la forma un poco más compleja pero más prolija.
Lo primero que hacemos es volver "invisible" la capa que pintamos de negro. Para eso hacemos clic sobre el dibujo del ojo que aparece al lado de la capa. Luego, nos posicionamos en la capa de la foto original y usando la herramienta de "Lazo Poligonal", http://i58.tinypic.com/ou1j40.jpg seleccionamos la parte que queremos a color. En mi caso, los árboles. http://i61.tinypic.com/2419lyp.jpg (Tengan en cuenta que lo hago rápido, ustedes seleccionen bien el contorno)
5) Una vez hecha la selección, copiamos la imagen (Edición/Copiar)
6) Es momento de pegar. Para eso tenemos que hacer visible nuestra capa negra, del mismo modo que la hicimos invisible, hacemos clic para que aparezca el dibujo del ojo. Nos posicionamos en la capa negra y pegamos (Edición/Pegar)
Ahí veremos el resultado. Una parte de nuestra imagen (El fondo) quedará en blanco y negro, la otra parte (Los árboles) con color. Para finalizar el trabajo, lo único que nos queda por hacer, es unir las capas (Capa/Combinar visibles) y luego la guardamos (Archivo/Guardar como...)
Resultado final:
